Главная | Регистрация | Вход | RSS |
МАДОУ "Детский сад комбинированного вида № 22" |
|
Контроль организации питания В МАДОУ "Д/с №22" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации сада. В наличии имеется технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия, в составе 3 человек, ежедневно проводит исследование качество приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме на группах. На пищеблоке ведётся документация: — гигиенический журнал сотрудников пищеблока; — журнал бракеража готовой пищевой продукции — журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции — журнал учета температурного режима холодильного оборудования — журнал учета температуры и влажности в складских помещениях — журнал учета работы кварцевой лампы. Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в городе Бугуруслане, Абдулинском городском округе, Бугурусланском, северном, Асекеевском, Матвеевском, Панамаревском районах » проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов. Информация о контролирующих органах в области организации обеспечения питания – программа производственного контроля ХАССП
|
|
МАДОУ "д/с №22" © 2024 |